Maapirnimugulatest saab valmistada kümneid maitsvaid roogasid, snäkkidest salatiteni ja vomiroogadest magustoitudeni. Mugulaid võib keeta ja aurutada, ahjus küpsetada ja praadida, aga väga maitsev on maapirn ka värskelt või kuivatatuna. Paljud perenaised peavad maapirnist lugu tema spetsiifilise pähklise maitse tõttu. Maapirnitoitude retsepte leiad SIIT.
Maapirnis leidub suures koguses sahhariide, mis mõjutavad kõhunäärme toodetavat hormooni inuliin, aidates sel paremini reguleerida veresuhkru taset. Inuliin on toiduks ka sooles elavatele bakteritele, nii et maapirni tasub süüa ka pärast antibiootikumikuuri, et aidata headel bakteritel taastuda. Lisaks on maapirn ka sooli puhastava toimega. Madala kalorsuse ja kasulike omaduste tõttu on maapirn tõeline dieet- ja tervisetoit.
100g maapirni mugulaid sisaldab:
- energia kJ 259
- energia kcal 62
- rasvad 0,2
- süsivesikud 14,1
- kiudained 2,6
- tärklis 0,3
- valgud 2,1